圧力鍋の効果と圧力鍋でつくるビーフシチューのレシピもご紹介

みなさんも一度は耳にしたことがあると思いますが、一体圧力鍋とはどのようなものなのでしょうか。

大きく分けて４つに分類されます。

豚の角煮や煮豚、スペアリブのやわらか煮など

カレーやシチューなど

黒豆やポークビーンズなど

豚汁やブリ大根など

以上の４つです。
こうみると日本の料理、和食に向いている調理器具ですね。

きんぴらごぼう、れんこんのきんぴらなど　
・根菜でも食感、歯ごたえを楽しみたい料理には向きません

チャーハン、バターライスなど　
・反対にピラフやチキンライスは圧力鍋で作るとうまくできます。上の２つはフライパンで作りましょう。

今回はその中でも圧力鍋に向いている料理を圧力鍋を使った煮込み料理のビーフシチューのレシピもご紹介します。

２　-香味野菜のニンニクは芯を取り除き、みじん切りにする。セロリは筋を引き、みじん切りにします。
ニンジンは皮をむき、大きめのひとくち大の乱切りにする。玉ネギは大きめのくし切り、ジャガイモは皮をむき、大きめのひとくち大に切ります。
マッシュルームは汚れを拭き取り、石づきを切り落とす。ブロッコリーは小房に分けて熱湯でゆで、ザルに上げます。

シンプルなビーフシチューでとても美味しそうですね。シンプルでありながら、本格的なビーフシチューですね。

１　牛肉は大きめにカットして常温に戻しておく。焼く直前に塩・黒胡椒少々を振ります。

２　にんにくはみじん切り、じゃが芋・玉ねぎ・人参は大きめの一口大に切る。彩りの青物野菜は軽く塩茹でしておきます。

３　 ヨーグルトと牛乳を合わせてよく混ぜ、ヨーグルトクリームを作って置きます。（あれば生クリームでも）

４　圧力鍋に油を引き、牛肉の片面に焼き色を付ける。ひっくり返したらにんにくを加えて軽く炒めます。

５　赤ワインを加えて一煮立ちしたら、水を加える。沸騰したら灰汁を取り圧力鍋の蓋をする。 圧が上がったら弱火で10分加熱します。

６　火を止めて自然に圧が下がったら○とじゃが芋・玉ねぎ・人参を入れる。再度火にかけ圧が上がったら弱火で1分加熱して火を止めます。

７　自然に圧が下がったら蓋を開けて好みの濃さに煮詰める。味をみて足りなければ塩胡椒。仕上げに青野菜とクリームで彩り完成です。

一見先ほどと似たように感じるビーフシチューですが、少し違うビーフシチューですね。
こちらも美味しそうなビーフシチューですね。

今回は圧力鍋の使い方と圧力鍋を使ったビーフシチューのレシピをご紹介しました。ビーフシチューは基本的なレシピですので、もっと自分の好きな野菜を入れたりお肉を変えてみたりして自分なりのビーフシチューを完成させてみるのも楽しいと思います。