「蒸らし」が重要。おすすめコーヒーポットでハンドドリップに挑戦！

いきつけのお店のコーヒーの味が、自宅で再現できればいいな。

そんなことを思ったことがある方には、ハンドドリップをおすすめします。
完全に再現はできなくとも、インスタントでは味わえないコーヒーを楽しむことができますよ。

初心者の方でも簡単に挑戦できるのでおすすめです。

ペーパードリップでの抽出

最もスタンダードなコーヒーの淹れ方であるペーパードリップは、熟練した技がなくとも美味しいコーヒーが抽出できるので、ハンドドリップに初挑戦の方におすすめです。

まずはこのペーパードリップから始めることをおすすめします。

ネルドリップでの抽出

ネルドリップは、ペーパーフィルターの代わりに「フランネル」という織物でできた布フィルターを使用してドリップする方法です。

「一番おいしくコーヒーを淹れる方法」という人が多いネルドリップは、だいたい30～50回ぐらい繰り返して使うことができるので、ペーパードリップに比べて経済的である反面、ネルの手入れが難しく、また保管にも気を使います。

ペーパーフィルターでのハンドドリップに慣れた方が、もう１つ上のレベルに進みたいときなどにおすすめです。

味を決める「蒸らし」

ドリップの過程で、「蒸らし」というものがあります。
これは、コーヒー粉の表面をお湯で湿らせた後に、30～60秒ほど置いておく作業のことです。
ペーパードリップでもネルドリップでも、抽出し始めた一番最初に行う作業になります。

蒸らしの時間は、短いほどできあがりがあっさりした軽い味に、長くすれば苦みや酸味がはっきり分かる味になります。

美味しいコーヒーを淹れるために、「蒸らし」が必要な理由は２つあります。

１つは全体を均一に湿らせることで、その後のお湯の通り道を偏らせず、コーヒー粉全体から均一に抽出するためです。しっかり蒸らすことができれば、抽出時に真ん中にだけお湯を注いでも、きちんと全体からコーヒー液が抽出されます。

２つ目は、コーヒー豆は湿ると膨張し、そうすることでお湯に触れる面積が増えお湯が浸透しやすくなり、豆の成分をしっかりと抽出することができるのです。

上手に抽出ができると、コーヒー豆の真ん中が大きくへこみます。

コーヒーを美味しく淹れるコツは、「蒸らし」の時間をしっかり取ることです。
キッチンタイマーなどを使って、時間を計りながらドリップするのもおすすめですね。

それでは、実際にドリップをする様子を見ていただきましょう。

お店や使う器具によって多少違うところはあると思いますが、大体の流れが掴めると思います。

ペーパーフィルターの形と色

ところで、ペーパーフィルターには２種類の形があります。

円錐タイプと台形タイプですが、動画で使用しているのは台形タイプです。

どちらのタイプのペーパーフィルターを使うかは、使用するドリッパーの形によります。
用意したドリッパーがどちらのタイプをしているか、確認してからペーパーフィルターを準備することをおすすめします。

またペーパーフィルターは茶色と白色の２色があります。
白い色は漂泊してあり、一般的には漂泊されていない茶色いフィルターの方が良いとされています。

使用する際は、ドリッパーにセットした後、お湯をフィルター全体にかけて湿らしてから、コーヒー粉を入れることをおすすめします。

コーヒーの味は、温度、抽出時間、粉の大きさの３つの要素で変わると言われています。

ハンドドリップにおいてポイントの１つである「温度」は、お湯の温度ではなく、コーヒー豆に触れた時の温度のことを指しています。
このときの湯温によって、抽出される味に違いが生まれます。特に苦味は湯温が高いほど抽出されやすく、またゆっくりと抽出される成分です。

細口のコーヒーポットが使われる理由は、ゆっくりと抽出するために、お湯を細く少しずつ注いでいかなければいけないからです。また狙ったところにお湯を注ぐことができるのも、細口のコーヒーポットの利点です。

普通のやかんでは抽出の際お湯の量の調整が難しいので、ハンドドリップをする際は、できれば専用のコーヒーポットの用意をおすすめします。

ハリオＶ６０ ドリップケトル ヴォーノ

プロも認めるハリオが、ドリップコーヒーのためだけに作った細口ケトルです。
お湯を一滴ずつ置くように注げる構造で、「蒸らし」を確実に成功させます。
おすすめのポイントは、このコーヒーポットの細口ならではの注湯スピードのコントロールのしやすさで、自分好みのコーヒーを淹れることができることです。

ハンドドリップを始めたばかりの初心者の方にも、お湯が注ぎやすいと評判のハリオのコーヒーポットはおすすめです。

【サイズ】
600ml / 800ml

フィーノ コーヒードリップポット

新潟県燕沢市にある竹井器物製作所のコーヒーポット「フィーノ」は、細口で注ぎやすく、扱いやすいコーヒーポットで、初心者の方におすすめです。
大きすぎず小さすぎないサイズ展開も好評です。

【サイズ】
1.0L / 1.2L

カリタ 細口ポット

コーヒー機器総合メーカーのカリタの定番コーヒーポット。
ステンレス製で錆に強い口細コーヒーポットは、喫茶店から家庭までと幅広い方に使用されているスタンダードなコーヒーポットです。
このコーヒーポットでお湯を注ぐだけで、ワンランク上のコーヒーを簡単に楽しむことができるためおすすめです。


【サイズ】
700ml

タカヒロ コーヒードリップポット 雫

点滴のような抽出にこだわった、高級ステンレス使用のコーヒーポット。
名前の通り、注水の細さは雫のようです。ハンドドリップに最適な湯量にこだわりたい方におすすめです。
サイズ展開、は一人用サイズから業務用サイズまで揃っています。

【サイズ】
500ml / 900ml / 1.2L / 1.5L

野田琺瑯 月兎印 スリムポット

ホーローメーカーの野田琺瑯のコーヒーポットは、鉄とガラスで作られています。
細口の注ぎ口は短く作られているので、ピンポイントで注ぐ場所を狙うことができます。
ハンドドリップの際の円を描くような動きがとてもしやすいコーヒーポットです。
カラーバリエーションも多く、インテリアとしてもおすすめです。

一人から家族で楽しめるサイズ展開もおすすめのポイントです。

【サイズ】
700ml / 1.2L

仔犬印 コーヒーポット

ステンレス加工で世界的に有名な本間製作所が、「エルム」卓上シリーズとして発売しているコーヒーポットです。北欧の趣を感じさせるデザインに、保温効果の高いステンレス製なので、お湯が冷めにくいのがおすすめのポイントです。
これまでは業務用として販売されてきましたが、ネットショップで購入できることができるため、今ではいろんな人に人気の高いコーヒーポットです。

【サイズ】
1人用（370cc） / 2人用（460cc） / 5人用（900ml） / 8人用（1.1L）