2016/01/24
Nijiko
2016/01/26 更新
堺包丁の人気の實光包丁を購入 料理人用の手研ぎで仕上てます。
日本の包丁が海外で人気とのこと、海外のシェフ達に指示される理由とは？ プロじゃなくてもこだわり一本として持ちたい！日本ならではの技術が光る包丁をご紹介します、 ヨーロッパで日本の包丁が人気！ 世界のシェフが日本の包丁を認めている理由は、やはりその切れ味だ。
毎日のお料理に欠かせない調理器具の「包丁」、みなさんは、どんなタイプの包丁を使っていますか？
万能な「三徳（さんとく）」と呼ばれる和包丁、あるいは「シェフズナイフ」とか「牛刀（ぎゅうとう）」という洋包丁などを使っているかも知れませんね。
でも、いま「こんなに切れ味がスゴイの？」「持ちやすくて長持ちする！」「デザインもかわいい☆」といった理由でオールステンレス製の「グローバル（GLOBAL）」の包丁を使う人が増えています。
世界中のプロ料理人を驚かせた「メイド・イン・ジャパン」のプロダクト。そんな、人気のグローバル包丁の魅力を紹介します！
数々の「デザイン賞」を総なめにしたプロも認める人気のグローバル包丁！
「この、ピカピカのおしゃれな包丁、よく見かけるけど外国のデザインでしょ？」と思っていた人もいるかも……。でも、これは刃物の生産地で有名な新潟県燕市に本社のある「吉田金属工業」という会社がつくっている日本製品なのです。
山田耕民
そして、デザインしたのは、山田耕民（やまだ・こうみん）さんという日本を代表するプロダクトデザイナー。山田さんは「グローバル包丁」の作者として有名ですが、電波時計や芳香剤、琺瑯の器などのデザインも行っている方なので、知らないうちに山田さんのデザインは目にしているかも。
グローバル包丁」は1983年に発売されました。
使い方に応じた、さまざまなバリエーション展開もグローバル包丁の人気の秘密！
グローバル包丁」はその用途・サイズから大きく、三徳、牛刀、パン切りなど標準的な長さ（刃渡り16～22センチ）の「Gシリーズ」、そしてペティーナイフ、パーリングナイフなどの短い（刃渡り７～15センチ）の「GSシリーズ」に分類されます。そのほかにも専用ナイフスタンドやヒノキでつくられたまな板などもラインアップされています。
その種類は多く、数え方にもよりますが家庭用の「G、GSシリーズ」だけでも約30種類も……。これでは迷ってしまいますよね！ そこで最初の１本で迷っている人は定番品で人気のある、刃渡り18センチの「G-4」（文化包丁）や「G-46」（三徳）がオススメ。そして、バランスのよくチョイスされた2本組み、3本組みなどのセットでも発売されているので検討してみてくださいね！
海外で話題沸騰！日本の人気包丁ブランド
今、日本の包丁が海外で人気とのこと。海外のシェフ達に指示される理由とは？
プロじゃなくてもこだわり一本として持ちたい！日本ならではの技術が光る包丁をご紹介します。
ヨーロッパで日本の包丁が人気！
世界のシェフが日本の包丁を認めている理由は、やはりその切れ味だ。例えば刃物で世界的に有名なドイツ、ゾーリンゲンのツヴィリングJ.A.ヘンケルス社は最高級ラインの商品を製造する工場を、岐阜県関市につくっている。最高の切れ味を実現するには日本の職人の技術が必要だったからだ。 ドイツの会社のフラッグシップモデルである洋包丁が日本で製造されているということは、業界外の人にはあまり知られていないかもしれない。
価格は全て税込み価格となっております。
正広作 MV鋼本焼 三徳型 175 mm （人気包丁）
正広作 MV鋼本焼シリーズは、三段階焼き入れで微細で均一な焼き入れ組織を実現。研ぎやすさと切れ味の持続性とを一段と向上させた包丁を生み出しました。 アセタール・コポリマー樹脂（抗菌剤入）ハンドルの採用で食洗機もＯＫ。ステンレスで錆びにも強くお手入れも楽です。
品番：14823
通常価格：11,550円
販売価格：9,880円（税込）送料別
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
藤次郎粉末ハイス鋼割込（口金付）三徳 170mm （人気包丁）
通常価格：15,750円
販売価格：15,280円（税込）
数量 カートに入れる
刃渡り：170mm
全長：295mm
重量：185 g
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
正広作 特上シリーズ 柳刃包丁 （人気包丁）
古くは刀都と呼ばれ、刀鍛冶で７５０余年の伝統があ岐阜県関市。その関市にある創業以来70余年の包丁製造のトップメーカー「正広」が最高級の鋼にその技術の粋を吹き込んだ、プロにこそお勧めの人気高級和包丁です。
品番 商品名 価格 ご注文
15817 正広作 特上 柳刃 180mm 11,550 円→11,280円（税込）
15818 正広作 特上 柳刃 210mm 12,600 円→12,280円（税込）
15819 正広作 特上 柳刃 240mm 14,175 円→13,780円（税込）
15820 正広作 特上 柳刃 270mm 17,325 円→16,880円（税込）
15821 正広作 特上 柳刃 300mm 23,100 円→22,480円（税込）
15822 正広作 特上 柳刃 330mm 28,350 円→27,580円（税込）
15823 正広作 特上 柳刃 360mm 34,650 円→33,680円（税込）
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
正広作 特上シリーズ 蛸引 （人気包丁）
15827 正広作 特上 蛸引 180mm 11,550 円→11,280円（税込）
15828 正広作 特上 蛸引 210mm 12,600 円→12,280円（税込）
15829 正広作 特上 蛸引 240mm 14,175 円→13,780円（税込）
15830 正広作 特上 蛸引 270mm 17,325 円→16,880円（税込）
15831 正広作 特上 蛸引 300mm 23,100 円→22,480円（税込）
15832 正広作 特上 蛸引 330mm 28,350 円→27,580円（税込）
15833 正広作 特上 蛸引 360mm 34,650 円→33,680円（税込）
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
堺鍛冶士『土井逸夫』氏 渾身の柳刃、300に加え9寸270新登場！（人気包丁）
独特の形状をした「剣先柳刃」は、通常の柳刃包丁の、ワンサイズ上の物の先端を落として、厚みと重量を持たせた包丁で、
腰があります。
土井さんが魂を込めて鍛えた逸品を、ぜひお手元に！
全長420mm、刃長270mm、刃幅41mm、重量225g
飛燕 剣先柳刃青二鋼鏡面270 50,000円＋税
本霞研 薄刃165 （人気包丁）
こちらは、関東型の薄刃包丁です。
野菜を刻んだり、かつらむきなどに使います。
（片刃です）
価格 15,200円＋税
薄刃165
家庭用人気・おすすめ包丁
青紙スーパー本割込三徳包丁 （家庭用人気包丁）
熱烈なファンの方がいる包丁です。
「包丁」ファンって・・・とお思いでしょうが、この包丁をお買い上げ頂いた方で、何度もいろんな方へのプレゼントにお使い頂いている方が、何人もいらっしゃいます。
特徴は、ステンレスの軟材の間に、日立金属の最高級ヤスキ鋼「青紙スーパー」を挟み込んであることです。
朝から晩まで食材を切っている、食品加工場でも、「すごく永切れして研ぎやすい、これは良い！」と折り紙付きの包丁です。
9,200円＋税
堺孝行 ダマスカス17層鎚目三徳包丁 （家庭用人気包丁）
17層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、 鎚目模様を付けた人気の洋包丁です。
多層鋼の美しい模様が魅力の包丁、叩いて鎚目を付けることにより、刀身自体が引き締まり、より切れ味を増しますまたハンドルは、握りやすく、腐りにくい積層強化木を使用、ツバ付ですので高級感があります。
両刃ですので、左利きの方でもまったく問題なくお使い頂け
ダマスカス17層三徳180 9,000円＋税
堺孝行 Ｖ金10号ダマスカス33層鎚目 三徳包丁 （家庭用人気包丁）
人気の『ダマスカス17層鎚目洋包丁シリーズ』に上位バージョン33層鎚目包丁が出来ました！
17層より細かく美しい33層ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、
こちらもより細かく美しい鎚目模様を付けた、とても素敵な洋包丁です。
ダマスカス33層三徳180 10,000円＋税
