ご家庭で揚げ物をお考えなら、この鍋を使え！という指南書です。

　今日のおかずはお決まりですか？

　おかずの定番といいますと揚げ物があります。煮る、焼くもいいですがやっぱり揚げ物もレパートリーには欠かせない存在でしょう。しかし、毎度毎度出来た物を買ってくるのも飽きがきますし、経済的にも負担がかかります。

　そこで揚げ物もご家庭で作ったろう！という流れになりますが、何を使って揚げましょうか？フライパンや、中には油を１滴も使わないマシーンもありますが、やはり専用の鍋でしょう。

　では、揚げ物用の鍋とはどんな特徴があるのでしょうか。揚げ物用の理想としては、油の中に具材を入れても温度が下がりにくいのがベストだそうです。そのためにはなるべく銅のように熱くて重い方がいいのですが、プロ、業務用であり一般家庭向きではないようです。アルミ、ステンレスも薄くて評判もいまいちです。
　ここはその”通”に聞いてみましょう。

　では、具体的に揚げ物に使える鍋をいくつか見てみましょう。業務用ではなく、ご家庭向けに限っています。

　ガス火専用で、他に１６cmサイズもあり、揚げ物用として値段も手頃です。新潟は燕三条の安心の品質ですね。

　知る人ぞ知る、明治３５年盛岡で創業の南部鐵器さんの一品です。どしっとした厚みと深さがあり揚げ物用にぴったりです。

　アルミニウムの熱伝導性とステンレスの保温性を両立させた７層鋼で、揚げ物も大丈夫な鍋です。

　以上、揚げ物の出来る鍋について見てきました。いかに美味しい揚げ物を作るのかと、いかに手間を省くか、お手軽に出来るかとの妥協点を見つけながら選べばいいと思います。道具屋さんのプロの仰るポイントが参考になります。

　鍋の層の厚さ以外にも、底の深さが結構大切な要素なのですね。ステンレス、アルミニウムを大胆に使った鍋も印象に残りました。