大さじと小さじのあれこれ～明日から使える知って得するトリビア～

そもそも大さじや小さじを量れる計量スプーンは、計量カップやキッチンタイマーと同じ分類で、調理用計量器と呼ばれています。
その中でも大さじや小さじというのは体積を表す表現です。
日本での大さじ小さじの歴史を紐解くと面白い発見があります。
今でこそスプーン状の大さじ小さじがわかる計量スプーンとコップ状の計量カップを使っていますが、もともとは木で作った升で量っていたそうです。
主に大さじは１５CCを、小さじは５CCを指し、計量カップの１カップはだいたい水２００CCのことを指します。
昔は少ないものを量るときにはおちょこを使っていたそうですよ。
今とは違って結構雑だったのですね。
でも、物がなかったなりの工夫をしていたのかと思うと面白いですよね

現在利用されている大さじ小さじの規格は、女子栄養大学創立者の香川綾が1948年に考案したものです。栄養所要量を算定するには正確な計量が欠かせないのだが、当時は専用の計量器は無く大さじや小さじの様な体積を量る場合にはテーブルスプーンやコップを使って目分量に近い形で計量が行われていました。
そこで、枡やスプーンを基に3種類の計量器を作り上げ、次第に広がっていきました。しかしこの大さじ小さじというものは、規格として正式に制定されたものではありません。ところが、スプーンというところが使いやすかったりと自然に家庭や調理人の間で使われるようになって、事実上日本での標準規格となりました。
ちなみに、中さじというのも存在するようです。

大さじや小さじは体積です。重さではありません。
したがって、グラムで表記されている材料を量ることはできませんので注意してください。
CCとMLは同じ体積なのでこれを重さに変換するにはそれぞれの食材によって違ってくるのです。
ですので、小さじ１だから５CCだから５グラムという単純な計算はできません。

それでは代表的な大さじ、小さじからのグラムに変換するものを紹介していきます。
水は基本ですので大さじと小さじの値とグラムの値が同じです。従って、水大さじ１は１５グラムで小さじ１は５グラムです。
油大さじ１は１４グラムで小さじ１は５グラムです。
上白糖大さじ１は9グラムで小さじ１は3グラムです。
塩大さじ１は16グラムで小さじ１は5グラムです。
酒大さじ１は15グラムで小さじ１は ５グラムです。
みりん大さじ１は17グラムで小さじ１は6グラムです。
しょうゆ大さじ１は17グラムで小さじ１は6グラムです。
味噌大さじ１は18グラムで小さじ１は6グラムです。
お酢大さじ１は15グラムで小さじ１は5です。
いかがでしょうか？調味料だけでも大変です。

いかがでしたか？
大さじ小さじをグラムに直すのは難しいということがお分かりいただけたと思います。
計量スプーンは高いものでもありませんし、あれば使いやすくて便利なので持っていない方は無理に重さに直すのではなく、計量スプーンを買った方が早いですね